抑制蔗糖的吸收

L-阿拉伯糖代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。据报道，在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同时也使血糖值少升高约50%。

控制

L-阿拉伯糖作为一种低热量的糖，抑制因摄入蔗糖而导致的，因此可以，预防并与相关的。

预，促进双歧杆菌生长

日本的研究结果显示：有便秘倾向的女性将添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。唐和唐L-阿拉伯糖本身是难以被吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。