制备方法

(1)将除去壳皮、焦粒、砂土等杂质的大豆油渣粉碎后，收集过40目筛的细粒。

(2)取200克油渣及2000克正己烷加入由回流冷凝器、萃取器及烧瓶组成的脂肪萃取器中进行1小时提取。将提取所得油渣在60～70℃下干燥1小时，除去残留溶剂。

(3)取100克提取的油渣，与浓度为13%的氢氧化钠溶液1000毫升相混合，用水浴加热至50℃，在不断搅拌下提取1小时左右。

(4)将提取物进行减压过滤，滤液保留，滤渣再用浓度为10%的氢氧化钠溶液进一步提取，氢氧化钠溶液加入量为滤渣重量的10倍，提取温度50℃，提取时间30～45分钟。

(5)将二次提取物进行减压过滤，合并两次提取所得滤液，用于提取大豆蛋白。滤渣中加入3倍于滤渣重量的10%浓度的次氯酸钠溶液，调节混合物的pH值为10～11。在常温下搅拌40分钟进行滤渣脱色。

(6)将脱色液进行减压过滤，弃去滤液，滤渣用40～50℃的纯水洗至洗液呈中性后，再进行减压过滤，所得滤渣先后用乙醇及丙酮各洗一次后加以沥干。

(7)将沥干的滤渣在真空烘箱中于80℃烘干1小时，至含水率小于8%，冷却至室温进行粉碎。粉碎物过100目筛，就制得淡黄色、略带香味的粉状大豆多糖。