低聚麦芽糖，是采用优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的。低聚麦芽糖包括仅包含有α-1，4糖苷键的直链低聚麦芽糖和含有和α-1，6糖苷键的支链低聚麦芽糖（又称低聚异麦芽糖）。类似水溶性植物纤维，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，耐力，等功能，代表糖类为异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖等。

产品应用

低聚麦芽糖的商品化产品为G3-G6，现有的低聚麦芽糖产品主要应用于饮料、糖果、糕点、乳制品、果酱、冷冻食品、保健食品的制作和生产。

（1）用于食品糖果直接配料，可替代麦芽糖，是新型糖源。

（2）用于生产各种糖浆，如啤酒用糖浆、酿酒用糖浆饮料、低聚糖浆等。

（3）适用于黄酒酿造、可在发酵后期加入，增加固形物、减少还原糖、改善口味、提高品质。

（4）用于白酒勾兑，可在花色酒、果酒、功能性酒中配料酿造。

（5）在保健品中添加，增加“双歧因子”作用。

（6）在调味品中添加，协调和改善口味。