生理功能

活化内双歧杆菌并促进其生长繁殖双歧杆菌是人体内的有益菌，其菌数会随年龄的增大而逐渐减少。内双歧杆菌的多少成了衡量人体健康与否的指标之一。随着医学科学的迅猛发展，广谱和强力的抗生素广泛应用于各种，使人体内正常的菌群平衡受到不同程度的破坏。因而，有目的地增加内的有益菌数量就显得十分必要。摄取双歧杆菌制品固然简便可靠，但这类产品从生产到销售都受到许多条件的限制，而通过摄入功能性低聚糖来促进内双歧杆菌自然增殖则更切实可行。

抑制肠内腐败产物生成人体内腐败细菌（如产气荚膜梭菌和大肠杆菌等）将氨基酸转化生成氨、吲哚等腐败产物。每日食用10克大豆低聚糖粉可明显减少腐败产物，同时还可抑制那些与肠内生成有关的β-葡萄甙酸酶和偶氮还原酶。

低聚糖是一种不消化性糖类，不被胃酶分解，有一定甜度，人体摄入后基本上不增加血糖、。进入肠部，在大肠中被双歧杆菌利用，而不能被有害菌利用，称作双歧因子，可广泛使用于各类食品作为功能性食品配料。