食品级 低聚异麦芽糖 50%含量 武汉万荣 发货迅速 质优价廉

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥18元/公斤
25-1000 ¥15元/公斤
≥1000 ¥10元/公斤
  • 品牌:万荣
  • 原 产 地:中国 武汉
  • 更新日期:2022-10-13
主要用途: 甜味剂 执行标准: GB 生产许可证编号: SC12063701400485
CAS: 型号: 食品级 包装规格: 25*1
有效物质含量: 99% 含量: 99% 是否进口:

水分活度

低聚异麦芽糖水分活度:在浓度75%、25℃时为0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。


冰点下降

低聚异麦芽糖冰点下降与蔗糖接近,冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造,冻结较快。低聚异麦芽糖冰点下降度大,说明使其溶液冻结温度低,即显示其难于冻结性质,但比蔗糖水易于冻结。一般而言,分子量越大,冻结温度越低。低聚异麦芽糖在制造冷冻食品时,结冰较早,使生产效率提高,又成一大优点。


发酵性

低聚异麦芽糖是一种酵母和乳酸菌难以利用糖类,用于面包、酸奶等发酵食品时不能被酵母菌、乳酸菌发酵利用,而残留在食品中仍发挥其各种特性和抗性,同时促进内双歧杆菌发育。特别在发酵乳品中不会妨碍正常乳酸菌发酵,低聚异麦芽糖不发酵性是其在食品中发挥保建功能前提基础。低聚异麦芽糖不为链球菌作用,所以产生酸少,牙齿不易被腐蚀;其与蔗糖并用能强烈抑制由蔗糖生成葡聚糖,低聚异麦芽糖中潘糖对阻碍齿垢形成效果极为明显。