食用过量的蔗糖和其他热量与血糖生产指数高的甜味剂会提供大量体内不需要的热量而影响身体的健康。

而果糖因其甜度高、血糖生成指数低、不易致、可增强食品风味等功能特性逐渐得到消费者青睐。

结晶果糖

结晶果糖，是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，含6个碳原子，结构式为C6H12O6，甜度为蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。

结晶果糖有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖，血糖负担小。

果糖在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌的生长繁殖，抑制有害菌生长，和代谢，，不致，是人、、儿童的理想甜味剂。