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葡萄糖基甜菊糖苷（NSF-02）简介

甜菊糖苷萃取自甜叶菊植物（又名 Bertoni)，其含有由不同甜味二菇糖苷构成的混合成分。此类糖苷中仅含有单个基体-甜菊醇；同时，此类糖苷随C13与C19位化合物沉淀物沉积量的变化而变化。此类糖苷在甜叶菊叶子中沉积并构成约10%-20%的总干重。尤其就干重方面而言，甜叶菊叶子中的四大主要糖苷分别为莱苞迪苷A、甜菊苷、莱苞迪苷C和杜尔可甙A。甜菊糖苷内发现的其他糖苷并获法规机构认可的糖苷包括莱苞迪苷B、D、E和F、甜菊双糖苷与甜茶苷。

各个甜菊糖苷的甜味各不相同，以及其他形成不同味道品质的感知属性亦大不相同，如苦味、余味等。甜菊糖苷的甜味与味道品质随着大量葡萄糖沉淀物的增加而改善；例如：含有4个葡萄糖单位的莱苞迪苷A比甜菊苷（含有3个葡萄糖单位）更加美味。此外，众所周知，对于减少或消除苦涩属性的味道，可在甜菊糖苷C13与C19位增加葡萄糖分子，从而可产生葡萄糖基甜菊糖苷(GSG)，此种苦涩味道便可大幅减少或消除。