食品级 抑甜剂 武汉万荣 库存充足 量大包邮

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥330元/公斤
25-1000 ¥320元/公斤
≥1000 ¥300元/公斤
  • 品牌:万荣
  • 原 产 地:中国 湖北武汉
  • 更新日期:2022-10-13
主要用途: 甜味剂 执行标准: GB 生产许可证编号: SC12063701400485
CAS: 型号: 食品级 包装规格: 25*1
有效物质含量: 99% 含量: 99% 是否进口:

甜味抑制剂是通过阻塞甜度和味觉的受体,从而控制或降低含糖食品的甜度的一类新型添加剂。国内很多传统食品,如蜜饯、月饼、巧克力等,都是以蔗糖作为防腐剂的,在达到防腐的同时,不同程度的存在着过甜的问题。2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸为酸类有机物,可用作食品添加剂。

甜味抑制剂(又称:降甜添加剂或降甜剂)已被收入食品添加剂国家标准GB2760中,同时也被美国FEMA、联合国JECFA等机构批准使用。它能够有效抑制甜味,可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等二十三项高糖食品中,起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用。

使用方法

使用量:万分之1~2(典型值1.6),即每10吨产品添加1~2公斤(典型值1.6公斤)甜味抑制剂或其水溶液。

1. 对于可以加水的产品,例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等:

将定量的甜味抑制剂粉末溶解于水中,加水量掌握在甜味抑制剂质量的40~50倍,直接混合入产品配料中,继续本产品后续的生产即可。

对于月饼,则在馅料生产中期(例如起锅前50~60分钟)加入,然后继续铲至馅料符合要求为止。务必保证甜味抑制剂能均匀分散在馅料中。

例如:设定添加量为万分之1.6,则每100公斤馅料需要添加16克的甜味抑制剂粉末,可用700~1000克(或毫升)水溶解后加入。

2. 对于不能加水的产品,例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等:

将甜味抑制剂粉末直接混合入产品配料中即可,但一定要混合均匀。因为甜味抑制剂的使用量极少,建议使用多步骤逐级混合技术,以达到均匀分布,就像往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。

3. 如果和白糖直接混合,添加量掌握在白糖质量的万分之5.5~6.5左右,即10吨白糖加5.5~6.5公斤甜味抑制剂,混合均匀即可。