功能特性

非腐蚀性：麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成的非腐蚀性新糖质。

促进钙的吸收：通过动物实验表明麦芽糖醇有促进对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能。

不刺激的分泌：麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了的分泌。由此可见，麦芽糖醇可以作为供食用的甜味剂。

抑制体内积聚：如果同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加体内脂肪的积聚。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之类的高脂肪食品，由于不会刺激分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚。

难消化性：麦芽糖醇在人体内几乎完全不能为唾液、、小肠膜酶等分解，除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外。

摄入体内的麦芽糖醇中，约10%在小肠分解吸收后作为能源利用；余下的90%在大肠内的细菌作用下分解为短链脂肪酸，其余一部分在大肠吸收后作为能源利用。因而将麦芽糖醇在小肠内的吸收量加上大肠内短链脂肪酸的吸收量，可以计算出麦芽糖醇的热量值约为2Kal/g。