甜味剂

木糖醇做人的甜味剂、营养补充剂和辅助剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少影响糖代谢情况下，无须促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖原合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除人服用后的三多（多食、多饮、），是食用的营养性的食糖代替品。

改善肝

木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对有和抗的作用，乙型，乙型及，是肝炎的理想辅助药物。

木糖醇的特性在所有的甜味剂中效果，首先是木糖醇不能被口腔中产生的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止和减少牙斑的产生，巩固牙齿。