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果肉中含去甲、5-羟色胺及二羟基苯乙胺甚多。

日本所产者，含5-羟色胺在10～15微克/克据测定，乌干达所产之香蕉中去甲含量为2微克/克，5-羟色胺为16.2微克/克。

每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍，但如食入过多，可能导致。在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时，不应吃香蕉。

未成熟的香蕉肉对的保泰松诱发性，有（同时服用）或（服保泰松后15天再服香蕉肉）作用；对强制性不动所诱发的大鼠也有，但对强的松诱发者则无效。这种可能是由于其中所含的5-羟色胺使降低，以及香蕉肉缓和刺激的原故，它无抗胆碱作用，也无中枢。

芭蕉树叶及茎干的液汁（含5-羟色胺，但不含Dopa或去甲）能收缩离体回肠及大鼠十二指肠，并升高犬及大鼠的血压，这些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。

干叶、茎之提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉提取物的水溶性部分有真菌、细菌的作用。物质可能是Musarin。