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其他活性成分及功能：紫薯中除了花青苷外，还具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖 蛋 白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β－胡 萝卜素能降低人体活性氧，，具有 、、等生理。此外，β－胡 萝卜素有轻微 续发汗和美容保健的作用。美国费城医 学院的生物化学家阿·塞维兹教授，从甘薯中分离出去氢表雄（甾）酮（DHEA），它 是性激素的前体，可调节 、、和、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻、抵抗皮质、作用、促进蛋白质合成作用等。

紫薯中的糖蛋白，能预防的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进、及的润滑作用，膳食纤维具有预和、预防、、消除外源有害物质等。紫薯中多酚类化合物与毒外层蛋白质发生选择性结合形成，使之 阻碍，被认为是抑制的重要物质。