：燕麦与其他主要谷物（如小麦、玉米、大米）相比，能够抑制饭后血糖浓度上升，调整。因此，燕麦适宜作为人的食品。大米、面粉中的碳水化合物摄入体内后，会无控制地全部水解成葡萄糖进入血液，使血液中的葡萄糖浓度一下子升高，而燕麦中的碳水化合物是缓慢地水解为葡萄糖，不会导致血糖浓度的迅速上升。同时，燕麦中的膳食纤维能延缓糖类物质的吸收，改善神经末梢对的感受性，使分泌物下降，对比较有利。

：膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力，因此，可以改善消化功能，促进，。燕麦纤维可缩短大便在大肠内的滞留时间，避免吸收残余毒素，从而减少由于毒废物积累而造成病及的机会，这种的功能对及尤其有好处，因为不少及往往由于，排便用力过度而造成及发作。

控制体重：燕麦纤维能吸收相当自身重量几倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶，延缓胃肠的排空时间，易于产生饱腹感。同时，燕麦能提供持续长久的能量，使胃饱的感觉持续较长时间，从而减少用餐的次数及数量，使人不易发胖。通过食用燕麦来控制体重及保持身材，比药物要好得多，因为没有任何的副作用。美国的《时代》杂志也认为，燕麦是的天然理想食物。