榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，高约1-7 m。榛子的果实为黄褐色，接近球形，直径0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是国际的名贵干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“坚果”的美誉。

榛仁营养丰富，含多种营养素，其成分主要存在于榛子壳和榛子种仁里。

1.蛋白质：榛仁中蛋白质含量较高。且还含有人体所需的8种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)，且含量远远高于核桃等。

2.脂肪：果仁含油脂量高，且多为不饱和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆同醇的生化合成。

3.碳水化合物：榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和风味特色中起了很重要作用。

4.维生素：榛仁中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富。

5.矿物质：榛子中各种矿物质元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

6.色素：榛壳含有大量符合绿色食品需求的天然色素，同时它还是一种能源与环保领域研究的生物质原料，此外，粉粹后的榛子壳是很好的有机肥原料。

7.膳食纤维：榛仁含有一定的膳食纤维，其对保障人类健康，延长生命有着重要作用。