性喜光喜热，不耐低温、高温和强光。10℃以上开始萌芽，最适萌芽温度15－20℃；气温高于30℃，不利于同化产物的积累；气温低于10℃，，遇到霜冻，茎叶则枯死。但块根可在地下安全越冬。香芋生长忌干旱，但不宜过分潮湿，更忌积水。所以，高坑、积水、低洼田均不宜种植。适宜土质肥沃的沙质壤土，pH值6－8，土壤排水条件要好。

香芋，也叫槟榔芋、荔浦芋，属天南星科魁芋属，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区，淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有养肾、之，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

香芋营养丰富，淀粉、蛋白质及矿物质含量均较高。据报道，每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、硒2. 2mg、维生素C约7mg。

香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上的上乘菜肴。