香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它的保健药用功能越来越受到人们的重视。古代医药学家对香菇的药性及功用曾有著述，《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。现代医药学研究成果表明，香菇具有许多重要的医药保健功能。

香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的。LNT对慢性粒细胞、、、和等有抑制和防止微转移的效果，此作用是通过而对表现间接毒性，尤其适用于肌体。与其它物相比，LNT几乎，是已知之一。

力

据研究，香菇多糖具有重要的免疫，可改善肌体代谢，。

研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有的作用，对和心具有良好的功能。

香菇对急慢性如、、等有一定的。香菇多糖及其培养液有作用并增强能力，转氨酶水平。常食香菇，可用于、、四肢、面黄体瘦等。

预防及

香菇含钙、铁量较高，并且含有麦角甾醇，因此现代中医认为香菇为补偿维生素D的药剂，可预防，并治。

其它功能

香菇多糖及其衍生物对细菌、霉菌、及的均有作用。