羟基化大豆卵磷脂是一种通过羟基化反应改性的、淡琥珀色的、粘稠状的、水溶性液体卵磷脂。羟基化大豆卵磷脂是一种HLB 为9-10的极好的水包油型的乳化剂。

理化指标

    产品型号             精制改性磷脂(TS)    普通改性磷脂（YS）

丙酮不溶物（%）            60-62               58-60

酸价（mg KOH/g）         26-32               30-35

颜色（Gardner值）         ≤13.00              ≤17.00

己烷不溶物（%）            ≤0.4                ≤0.4

水分含量（%）               ≤1.0                ≤1.0

粘度（CP,25℃）             ≤10000            ≤10000

HLB值                          9-10                 9-10

应用范围：

改性磷脂在食品行业中应用：用于乳品和速溶食品，可提高其速溶性能；用于冰淇淋的生产，提高乳化性，防止冰品的生成；用于巧克力制品，具有降低粘度、抗氧化、抗出油等功能；用于烘焙食品具有提高产品的包水性；其还具有增加蛋糕糖霜质地及伸展性，*。另外还可作为饮料、奶油浓汤、调味酱料中的乳化剂，可作为高脂产品的分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂； 

改性磷脂在炸药行业中的应用：它与SP-80按照一定比例混合配制复合乳化剂。改性后的磷脂具有良好的乳化力和分散力，与硝酸铵的相容性较好，复合乳化剂的界面吸附膜强度增强，乳胶的稳定性高。用复合乳化剂制备的乳化炸药爆速度达330m/s，猛度为12.5mm，殉爆距离超过3cm，各项性能均符合GB18095-2000的要求。

改性磷脂在皮革化工行业中的应用：皮革加脂剂可使皮革柔软、光亮并具防水性；改性过磷脂使之具有较细的乳液颗粒，才能在用于皮革加脂时，均匀地渗透到皮革内层，起到加脂和填充作用