原料来源：梧桐科植物可可树果实(可可豆)的外皮。

 功能性：

 1、着色；
 2、具有抗氧化、*性能；黄酮类衍生物，主要功能有增加*弹力、*。
 规格：可可壳色素E30
  性状：

 1、棕色粉末，无异味及异臭，微苦，易吸潮；
 2、易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色，在近中性条件下稳定，PH小于4时易沉淀，随PH值升高，溶液颜色加深，但色调不变；
 3、耐热性、耐氧化性、耐光性均强；对淀粉、蛋白质着色性强，特别是对淀粉着色远比焦糖着色强，本品在保存或加工过程中均较稳定。用途：用于冰淇淋、饼干、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料着色。