紫胶红又名虫胶红，以紫胶虫的雌虫分泌的树脂状物质为原料，用水抽提，经钙盐沉淀精制而得的一种天然色素。本品为红紫或鲜红色粉末。可溶于水、乙醇、丙二醇，但溶解度不大，在酸性时对光和热均稳定。

作用

着色剂。本品对金属离子，特别是铁离子敏感，适于在偏酸性食品、饮料中使用。对人的口腔黏膜着色力较强。用于果露时，可在配制糖浆的后期添加；用于糖果时，可先配成溶液，再加到糖酱或糖膏中。色调随环境pH值变化而变化，对金属离子不稳定，特别是铁离子含量在10^-6以上，使色素变黑。

使用范围 

可限量使用在果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱、调味酱上。