食品级葡萄皮色素从葡萄皮中提取的紫红色粉末，主要成分为花青素、麦牙糊精。主要应用于酒、碳酸饮料、果汁饮料、雪糕、冰淇淋、果酱、糖果和糕点。适用于pH值低于4的溶液，在高pH值下会变成蓝色或灰色。光稳定性和热稳定性非常强。

主要理化指标：

       干燥失重（105℃，4h），％   ≤12

       铅（Pb），mg/kg                  ≤10

         砷（As），mg/kg                  ≤2

         重金属（以Pb计），mg/kg       ≤10

卫生指标：

       菌落总数，cfu/g                 ≤10000

         大肠菌群，MPN/100g             ≤30