紫苏色素

　　异名：紫苏红；Beefsteak Plant Color;

　　成分：为紫苏素（shisonin）、紫苏宁（shisolanin）等。

　　性质：红至紫红色液体、糊状、块或粉末，有特殊香气。溶于水。

　　用途：咸梅干、腌菜、糖浆、粉末果汁等的着色，为红色着色剂。