食品级藻蓝色素以海水或淡水养殖螺旋藻为原料，冲洗、破碎、提取、离心取上清液，浓缩，加入稳定剂后干燥即成的一种天然色素。本品为亮蓝色粉末。属于蛋白质结合色素，具有与蛋白质相同的性质。易溶于水，有机溶剂对其有破坏作用。对光较稳定，对热敏感，金属离子对其有不良影响。

2作用

着色剂。

3安全性

*微核试验：无致突变作用。

4使用范围

可限量使用在雪糕、冰棍、果冻、糖果、果汁（味）饮料类、奶酪制品。