食品级半胱氨酸别名：L-а-氨基-b-巯基丙酸

英文名：L-Cysteine

分子式：C3H7NO2S

分子量：121.16

法定编号（CAS）：52-90-4

EINECS号: 200-158-2

鉴别：红外光谱检测

比旋光度：+8.3°～+9.5°

溶解状况：≥95.0%

含量：98.0%～101.5%

重金属：≤10ppm

氯化物：≤0.04%

砷盐：≤1ppm

干燥失重：≤0.5%

灼烧残渣：≤0.1%

PH值：4.5～5.5

铁盐：≤10ppm

氨盐：≤0.02%

硫酸盐：≤0.03%

包装：25kg/桶

性状：半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂。熔点240℃，单斜晶系。半胱氨酸为含硫氨基酸之一，属非必需氨基酸，在生物体内，由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换，经由胱硫醚而合成，从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定，而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。

用途

：1．在化妆品方面：用于生产烫发精、防晒霜、香水、养发精等，这种以半胱氨酸取代硫基乙酸的烫发精、冷烫精，具有烫发容易，发型易保持，柔而不乱等优点，还可以配制防晒霜和*香水；

2．在医药方面：半胱氨酸主要用于肝脏药，*药，*药等医药品。半胱氨酸及其衍生物可用于肝脏**、**、*、疲劳恢复、输液及综合氨基酸制剂等，特别用于*；*和*作用。

3．在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等；

4．L-半胱氨酸可用于N-乙酰-L-^[1]、羧甲基半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物产品生产的原料。

5.加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变；对丙稀晴及芳香族酸*有*作用。*。