苹果酸（羟基丁二酸） 

   Malic acid（Hydroxysuccinic acid；Apple acid；dl-Malic acid）

含量：99%

产地：江苏

CAS：6915-15-7或97-67-6（l型），617-48-1（dl型）

分子式：C4H6O5

分子量：

性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快酸味，味觉阈值0.003%，熔点128℃，有三种旋光性（dl、l和d），一般为dl型。熔点128℃（dl型，d或l型为100℃），沸点150℃，分解温度180℃（d和l型沸点为140℃，分解）。1g溶于0.8ml溶液无旋光性。1%水溶液的ph值为2.40.对油包水型乳化剂有稳定作用，无吸湿性。

     天然品存在于苹果等许多水果中。

用途：酸味剂；pH调节剂；香料；抗氧化增效剂。