食品级肌苷酸二钠
| 主要用途 | 增味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 肌苷酸二钠 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25公斤/桶 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99.6％ |
型号 | 食品级 | 含量 | 99（％） |
有效物质含量 | 99.6（％） | 产品规格 | 1*25 |
主要用途 | 增味剂 |
肌苷酸二钠
Disodium 5′-Inosinate (Disodium lnosinate；Disodium Inosine-5′-Monophosphate)
别名 肌苷酸钠（IMP）
编码 GB 12.003；INS 631
化学结构
C10H12N2Na2O8P·x2O
相对分子质量 392.17（无水）
性状 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙mi。
