维生素B12

维生素B12基本信息

【中文名称：维生素B12^[1] 

【英文名称】：Vitamin B12 【别名】 钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子 ，抗*维生素

【分子式】 ：C63H88CoN14O14P

【外文名】Vitamin B12,Anacobin,Berubigen,Cobalin,Cyanocobalamin,Dobetin,Vibicon

【EINECS】：200-680-0

【分子量】：1355.37

维生素B12概述

维生素B12又称钴胺素或氰钴素，是一种由含钴的卟啉类化合物组成的B族维生素。最初发现服用全肝可控制**，经20年研究，到1948年才从肝脏中分离出一种具有控制*效果的红色晶体物质，定名为维生素B12。1963年确定其结构式。1973年完成人工合成。维生素B12在体内因结合的基团不同，可有多种存在形式，如：氰钴胺素、羟钴胺素、甲钴胺素和5'-脱氧腺苷钴胺素，后两者是维生素B12的活性型，也是血液中存在的主要形式。

维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。

维生素B12主要用途

医疗方面

①用于预防维生素B12缺乏症。

②用于胃切除或吸收不良综合症，维生素B12缺乏造成*的预防。

③用于补充因消耗性*，甲状腺机能亢进，*，哺乳等造成的维生素B12需求增加。

④营养性和*性*。

⑤广节裂头**。

⑥肝障碍*。

⑦放射性引起的*。

⑧神经疼，肌肉疼，关节疼。

⑨*，末梢神经*。

⑩脊髓炎，脊髓变性。

饲料添加剂

维生素B12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质，大多数动物的植物性饲料中不含维生素B12，动物一方面靠胃肠中的微生物合成，一方面靠外界添加。为了满足动物维生素的需要就必须补充维生素添加剂。

猪和鸡等非反刍动物缺乏维生素B12主要表现是*停滞，也有少数猪可出现轻度的正常红细胞性*。此外，还可使鸡的孵化率和猪的生殖率降低。缺乏症的**包括*、生长停滞、单纯*，严重的也有神经*。

饲料维生素B12能促进家禽，特别是幼禽幼畜的*。

可用于：

①维生素B12缺乏所引起的猪、鸡*不良和*；

②缺钴地区牛、羊所出现的地方性*病；

③*、*等

④提高饲料蛋白的利用率；

⑤经济动物的饲养；

⑥用B12溶液处理鱼卵或鱼苗，可提高鱼对水中有毒物质如苯和重金属的耐受力。

其它

①食品添加剂

②可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。

③用于化妆品，肥皂，牙膏等，也可用于厕所，冰箱，口腔等防臭，*硫化物和醛的气味。