食品级磷脂酶
| 产品规格 | 食品级磷脂酶 |
|---|---|
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 96％ |
| 砷含量 | 0.0001％ |
| 型号 | 食品级磷脂酶 |
| 酶活力 | 20万 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 类别 | 其他 |
| 重金属 | 0.00003% |
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主要作用：
1.提升蛋糕品质
稳定面糊 增加体积 改善组织结构
2.提高松软度 延长货架期
3.减少鸡蛋用量 降低乳化剂依赖 节省成本
增加体积
改善了鸡蛋软磷脂的乳化属性，从而提高了粘度，由于蛋糕粉中保留了更多空气，因此增加了蛋糕体积
改善蛋糕结构
由于改善的蛋糕糊的通透性，CAKEZYME 极大的改善了蛋糕结构，从而使生产商制作出更加新鲜和松软的蛋糕
推荐用量为鸡蛋量的0.01~0.1%
