苋菜红铝色淀食品级

　编码 GB 08.001；INS 123；C.I.(1975)16185。

　　性状 红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。

　　制法 由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合。

　　鉴别方法

　　（1）本品0.1g溶于100mL水中，呈玫瑰红色溶液。

　　（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

　　（3）含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸铵溶液，其吸收波长为520±2nm。

　　（4）取本品水溶液，做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。 

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