胭脂树橙食品级性色，呈碱性。微溶于乙醇，不溶于酸性溶液，遇酸成酸性后沉淀。
    油溶性胭脂树橙系红至褐色溶液或悬浮液。主要色素成分为红木素。顺式和反式构型同溶于水。不易氧化。
用途：食用黄橙色色素。供西式甜点、冰激凌、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、调味色拉油、面包、通心面、糕点类、饮料、洋火腿、香肠、干酪等用。与焦油系色素共用于维也纳式香肠（单独使用易褪色）。水溶性制品无使用限量，PH值7以下时降红木素会凝聚，应用于pH值为8.0左右使用