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菊粉又名菊糖，学名果聚糖，是一种生物多糖。以萃取、降解、喷雾干燥而成。由于菊粉分子通过β（2-1）糖苷键连接，聚合度从2-60不等，平均10-12左右。

菊粉的作用：

1、膳食纤维：菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，它能帮助人体获得更平衡的饮食，因此菊粉经常被用做高纤维食品的配料，同时改善食品的风味和品质。

2、双歧增值：菊粉在人体的*能被有益菌利用，能使双歧杆菌增值5—8倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，促进健康，菊粉被列为重要的双歧杆菌增殖因子。

3、促进钙、镁、铁等矿物质的吸收：研究表明，摄入菊粉能增加重要矿物质的吸收量（如钙、镁铁），并增加骨骼中矿物质的密度，据研究证实，每天摄入3-5克菊粉，可*率约20％

4、菊粉是性能优越的脂肪替代物，可在食品中替代脂肪，降低食物热量。服用可以产生一定的饱腹感，可以辅助！