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性状 浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。

　　用途 甜味剂

　　使用方法

　　1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。

　　2. 本品属低热量甜味剂。

　　用量 可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。

　　毒性

　　1. LD50 雌雄性小白鼠口服大于10g/kg(bw)。

　　2. Ames试验 阴性。

　　来源：罗汉果

　　*：*作用，*作用，*及抗氧化活性，*，对*的影响，*作用

　　毒性：罗汉果甜苷是一种基本无毒的物质,服用安全。

结构式：本品甜味成分为C60H102O29?2H2O与5~6个葡萄糖相连的三萜类苷结合体

理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度为蔗糖的240倍，熔点197~201℃（分解）。对光热稳定，易溶于水和乙醇。

来源与制法：将罗汉果用水抽提，浓缩或用50%乙醇萃取、浓缩、干燥制成