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罗汉果甜苷性状 ：浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。 　　

用途 ：甜味剂

使用方法 ：　　

1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。 　　2. 本品属低热量甜味剂。 　　

用量 可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。 　　

来源：罗汉果 　　

*：*作用，*作用，*及抗氧化活性，*，对*的影响，*作用 　　毒性：罗汉果甜苷是一种基本无毒的物质,服用安全。

结构式：本品甜味成分为C60H102O29?2H2O与5~6个葡萄糖相连的三萜类苷结合体

理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度为蔗糖的240倍，熔点197~201℃（分解）。对光热稳定，易溶于水和乙醇。

来源与制法：将罗汉果用水抽提，浓缩或用50%乙醇萃取、浓缩、干燥制成