食品级 凝结多糖

凝结多糖（热

分子式：（C6H10O5）n  n=400~500

性状：白色至近白色粉末，几乎无臭。1%水悬浮液加热至54~78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54~78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷n，凝胶强度可达2000g/cm2。因此，该胶加热温度越高，时间越长，凝胶强度也越强。另如有硼酸存在，强度更高。在ph值在2.0~10.0范围内，均可形成凝胶，且强度不变。因属中性多糖类，对光、热、但如碱溶液加钙离子，可使之胶凝。不被人消化，不产生热量，含膳食纤维98%。

用途：固化剂；胶凝剂；稳定剂；增稠剂。