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H值是3.0-3.25，用于果酱的果胶，较快凝胶的适当pH值为3.1-3.4。柠檬酸亚锡二钠在锡罐中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用于罐头食品护色剂还原剂....用作食用菌、果品、果肉类罐头的抗氧防腐剂。

　　性 状：白色粉状晶体，易潮解，易溶于水，极易氧化。技术条件：（执行Q/YBNF01-2005标准）卫生许可：冀卫食证字(2005)第053014 规 格：500g*20瓶/箱作用与用途 ：

　　根据2003-05-28修订的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)，本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用 于罐头食品的护色剂。使用方法：

　　按比例直接添加到汤汁中溶解即可。 使用量0.3g/kg。

　　质量标准：

　　Sn ≥29%

　　砷（以As计;GT-3） ≤0.0001%

　　重金属（以Pb计；GT-16） ≤0.001%

　　水不溶物 ≤0.002%