大豆蛋白

【大豆分离蛋白——简介】

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动乳化性。大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制 大豆分离蛋白工艺作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

                                                   【大豆分离蛋白——性状】

白色粉末，是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。

                                                  【大豆分离蛋白——用途】

营养强化剂，保水、凝胶。应用在保健食品，水产品、香肠、火腿肠，也应用于罐头、包子、速冻饺子。