（食品级）刺槐豆胶

化学结构：为一种半乳甘露聚糖，聚合物的主链由甘露糖构成，支链是半乳糖。甘露糖与半乳糖的比例是4：1.

性状：白色或微带黄色粉末，无臭或稍带臭味。在80度水中可完全溶解而成粘性液体 ，PH在3.5--9时粘度无变化。但在此范围以外时粘度降低。食盐，氯化镁，氯化钙等溶液对其粘度无影响

刺槐豆胶 :高透明/半透明精制型，粉末状，色泽从乳白色到浅棕色，味道中性. 产品适用于水相，奶及果汁等介质.

刺槐豆胶特点 

      刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

      在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。