中文名称：乙酰磺胺酸钾

中文别名：安赛蜜，AK糖

英文名称：(Acesulfame potassium)

英文别名：Acesulfame-K；ASK

法定编号：CAS[55589-62-3]

分子式：C4H4SKNO4     

分子量：201.24

性状：

      无色或白色、无臭，有强烈甜味的结晶性粉末。溶解性：易溶于水,微溶于乙醇。轻敲密度：1.28g/cm3。酸碱度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液）。熔点：250℃。稳定性：本品稳定性良好，室温散装条件下放置多年无分解现象，水溶液（pH3.0-3.5，20℃）放置大约两年时间其甜度没有降低。虽然其在40℃条件下放置数月有分解，但是其稳定性在升温过程中是好的。灭菌和巴氏消毒不影响其味道。

安赛蜜的化学名称为： potassium salt of 6-methy1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2.2-dioxide (6一甲基一1，2，3一恶唾嗦 一4(H)一酮一2，2一二氧化物钾盐），

主要用途

作为非营养型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。

性质

安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、**、**理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。 1967年由德国赫斯特公司首先发现。