主要用途：营 养型甜味剂；保水剂；组织改进剂；成型和加工助剂 性状 白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味甜，甜度为蔗糖的30～50倍，对热、光、空气均稳定。140℃加热2h，可失去结晶水，于500℃分解。易溶于水 （25g/100mL），微溶于乙醇（1g/60mL），几乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH为5.5～7.5

制法
由淀粉用无机酸或酶水解后净化、结晶而制。

质量指标
FCC,1996

1. 还原糖含量（右旋糖含量，以D-葡糖糖及干基计） 99.5%～100.5%

2.砷（以As计，GT-3） ≤1mg/kg

3. 氯化物 ≤0.018%

4. 重金属（以pb计，GT-16） ≤5mg/kg

5. 干燥失重，无水物 ≤2.0%

             一水物 ≤10.0%

6. 灼烧残渣 ≤0.1%

7. 比旋光度（干燥后）[a]25D +52.6～+53.2°

8. 淀粉实验 阴性

9.二氧化硫≤0.002%

10.铅（GT-18或原子吸收法） ≤0.1mg/kg