【海藻酸丙二醇酯——简介】

     海藻酸丙二醇酯，由海藻中提取的海藻酸深加工制成，外观为白色或淡黄色粉末，水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比，具有耐酸耐盐能力，是一种性能海洋食品添加剂。

【海藻酸丙二醇酯——性状】

      海藻酸丙二醇酯是白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无臭无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶海藻酸丙二醇酯状溶液，溶于稀有有机酸溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用。

【海藻酸丙二醇酯——鉴定】

1、 取1 g/100 mL试样液10 mL，加1mL氢氧化钠溶液（5g/100 mL），于沸水浴中加热约5min。冷却后加1mL稀硫酸试液（1g/L硫酸溶液），应生成凝胶状沉淀。

2、取1g/100 mL试样液5mL，加1mL9.5%乙酸铝溶液，应生成凝胶状沉淀。

【海藻酸丙二醇酯——用途】

1、海藻酸丙二醇酯在食品行业中，作为增稠剂、乳化剂及稳定剂使用。

2、海藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性，可应用于pH3-5的酸性环境中。

3、海藻酸丙二醇酯有发泡和乳化能力。广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。

【海藻酸丙二醇酯——质量指标】