中文名称： 无水柠檬酸钙 柠檬酸钙
中文别名： 枸橼酸钙; 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙; 柠檬酸三钙; 柠檬酸钙 
英文名称： Calcium Citrate anhydrous
英文别名： CALCIUM(II) CITRATE; Citric acid calcium salt; citric acid sesquicalcium; tricalcium dicitrate; Tricalcium Citrate anhydrous; Calcium citrate tribasic; Calcium citrate
柠檬酸钙CAS号： 813-94-5
EINECS号： 212-391-7
分子式： C12H10Ca3O14
分子量： 498.44 
InChI： InChI=1/2C6H8O7.3Ca/c2*7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h2*13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;;3*+2/p-6 
分子结构：    
 
柠檬酸钙物化性质：
白色粉末，易溶于水，难溶于乙醇，由于有痕量氢氧化钙存在，水溶液显轻微混浊加热至100℃时逐渐失去结晶水，120℃完全失去。
产品用途：
螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。  产品性状：  
白色结晶状粉末，微溶于水，能溶于酸。
适用范围：在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂。作为营养强化剂使用量：谷类及其制品8-16g，饮液及乳饮料1.8-3.6g。
质量标准：
指标名称 国家标准
含量 % ≥98.0-100.5
干燥失重 % 10.0-13.3
盐酸不溶物 % ≤0.2
铅(以Pb计) % ≤0.0005
重金属(以Pb计) % ≤0.002
砷(以As计) % ≤0.0003
氟化物(以F-计) % ≤0.003
溶液澄清度 合格