性状：白色或捎带黄色结晶粉末或颗粒。无臭，稍有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。易溶于水55g/ml，但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的pH值为6.5-8.0.

  抗氧化性：异抗坏血酸钠的抗氧化功能远远超过维生素C钠，无强氧化C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取后，在体内可转变成维生素C.

  生理作用：在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在*、*、肝糖原生成、色素排泄、*等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。

  来源：葡萄糖发酵；经酯化、转化和精制制得。

  用途：抗氧化剂，也可用作防腐助色剂，主要用于食品业，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、蔬菜罐头、乳制品、葡萄酒、油脂等。

  包装：内包装为双层食品用塑料袋和一层牛皮纸袋，外包装为木制圆桶，每桶净重25KG.

  贮运：存放于干燥阴暗库房中，不得与有毒物质混放，运输中要求与存放相同