低聚半乳糖外观为白色粉末，流动性好，无气味，有一定的吸湿性。口感微甜、甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，易溶于水，水溶液为无色透明液体。 

   低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基。低聚半乳糖保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

 主要用于：

   婴幼儿产品、蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、*代餐营养食品、特医膳食产品、运动健身产品、功能性食品；保健品等。