乳糖是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，

 人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。

 乳糖【性状】 本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

 本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭或略有特征性气味，有还原性和右旋光性，味微甜

 乳糖的用途：营养型甜味剂赋形剂 分散剂 矫味剂

 乳糖的主要功能是为人体供给热能，组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能。