中文名称：赤藓糖醇 

      英文名称：meso-Erythritol 

      CAS号：149-32-6 

      分子式：C4H10O4 

      分子量：122.12 

      纯度：>99.9% 

      等级：GR 

      MDL号：MFCD00004710

      熔点：118-120 °C(lit.)

      沸点：329-331 °C(lit.)

      密度：1,451 g/cm3

      闪点：329-331°C

      储存条件：?20°C

      溶解度：H2O: 0.1 g/mL,25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W/W），随着温度升高赤藓糖

                  醇溶解度升高。

      水溶解性：soluble

      吸湿性：赤藓糖醇非常容易结晶，但吸湿性低，在约90%湿度环境中都不会吸湿。

      赤藓糖醇，白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，溶于水(37%，25℃)。因溶解度较低，易结晶。用于有机合成和研究。由小麦、玉米等淀粉经食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假丝酵母(Candida lipolytica)或类丝孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高浓度下(>450g/L)进行酶解发酵后，发酵醪液经加热杀菌并过滤然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化，结晶、洗涤并干燥而得。