异麦芽酮糖醇功效和作用

异麦芽酮糖醇功效和作用

产品介绍:

异麦芽酮糖醇,氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol)【分子式】:C12H22O11H2O【性状】:白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液...


  • 价格: 35
  • 物品单位:
  • 品牌: 万荣
  • 产地: 中国 湖北武汉

产品详细说明

主要用途 甜味剂
执行标准 国标
CAS 64519-82-0
型号 食品级
包装规格 25KG/袋
有效物质含量 99%
含量 99%

 

异麦芽酮糖醇,氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol)

【分子式】:C12H22O11H2O

【性状】:白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。

 

【产品应用】:

  因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性,所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道,无不良后味及异味,可与强力甜味剂发生协同作用并掩盖后者的不良后味及异味。目前异麦芽酮糖醇已被应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品等方面。

硬糖:因为异麦芽酮糖醇吸水性小,所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起,也不易于冷流,生产出来的产品可以散装在包装里,不必热封和逐个包装,可大大的降低成本,并能使产品有更长的货价期。

糖果包衣:160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长,使该糖果更容易包装,从而降低生产成本。

口香糖与:异麦芽酮糖醇的溶解性小,它在口香糖中呈结晶状,味道特性上与蔗糖非常接近,甜味缓和、负溶*性小,能充分展现糖果的风味,甜味较其它产品的甜味延续时间长。

巧克力:异麦芽酮糖醇负溶解性小,且口味纯正,能与蔗糖相媲美,

 

【使用范围及使用量】:

 

 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定:可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。当应用于焙烤食品时,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改变传统配方。若褐变太浅,可适当提高焙烤温度,或加少量果糖。

 

【使用注意事项】:

本品与其他甜味剂合用有协同作用,并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。

【包装】:牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。
【运输】:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋。
【储存】:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中。