海藻酸丙二chun酯，由海藻中提取的海藻酸深加工制成，外观为白色或淡黄色粉末，水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比，具有耐酸耐盐的能力

海藻酸丙二chun酯是白色至黄白色，较粗或微细的粉末，无臭无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶状溶液，溶于有机酸溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。

1、海藻酸丙二醇酯在食品行业中，作为增稠剂、乳化剂及稳定剂使用。

2、海藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性，可应用于pH3-5的酸性环境中。

3、海藻酸丙二醇酯有发泡和乳化能力。应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。

【海藻酸丙二醇酯——质量指标】