用途：增稠剂；稳定剂；组织改良剂；胶凝剂；非营养性膨松剂；水分移动控制剂；泡沫稳定剂；降低脂肪吸附。可用于饮料，方便面，雪糕，冰棍，糕点，饼干，果冻，膨化食品，方便汤料，复合调味料，固体饮料。

  如用于冰淇淋改善保水性及组织结构（0.3%-0.5%）。需与海藻酸钠等合用。

  用于速煮面使产品均匀，结构改善，容易控制水分，便于操作。

  添加于果酱、奶油、花生白脱等可改善涂抹性。对果酱，调味酱的用量为0.5%-1%。

面包、蛋糕等在小麦中添加0.1%，可防止水分蒸发、老化。

吸水后膨胀性强，不消化，用于饼干可做*食品。

啤酒的泡沫稳定剂。

也用作粉末油脂、香料等的固形剂，其用量为20%-60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。

  果蔬、蛋等用含对羟基苯甲酸酯的2%-3%CMC溶液被覆、干燥。以保持风味，防霉。

 物理性质

        性  状： 白色或微黄色纤维状粉末，无臭、无味，具吸湿性。
                         本品在水中溶解成黏稠胶体，在乙醇、乙醚或氯仿中不溶。
        颗粒度： 100目通过率≥95%

用  途

        本品系纤维素的衍生物，主要用作固体制剂的粘合剂、包衣剂，还可用作悬浮剂或乳化剂。用作乳化剂，浓度为0.25-1.0%；用作粘合剂浓度为1%-6%溶液或固体直接加入。