没食子酸丙酯简称PG。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

包装贮存运输

4.1 没食子酸丙酯装于棕色玻璃瓶中,密封。

4.2 每一瓶没食子酸丙酯规定重量为250g。

4.3 瓶签上应写明产品名称、批号、生产日期、使用方法、贮存条件及制造厂名等, 并注明"食品添加剂"字样。

4.4 没食子酸丙酯应贮存于阴暗干燥地方,在运输中应小心轻放。防止受潮、受热。

4.5 本品不得与有毒有害物质混装、混运。