植酸酶

植酸酶，是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。具有特殊的空间结构。

1 简介

　　植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。植酸酶具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其它营养物质

【用途】：

　　1．饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子。（特别是对人体有害的重金属）对人体有良好的*。

　　2．将植酸加入含有单孢丝菌属介质中，可促进微生物的合成及抗氧化性，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进乳菌的生长。

       3. 植酸广泛存在于植物种子内，属天然营养品，植酸**的特征是与金属离子有极强络合作用和抗氧化性。这种**的特性使之具有广泛用途。在发达**，植酸多已用于食品、医药、化工等行业