硫胺素为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易

硫酸素被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护*的作用;还能*，*。

维生素B1的发现与**是分不开的。*在我国典籍上早有记载，可鉴于《内经》和孙思邈的《备急千金要方》。

硫胺素分子中含有嘧啶环和噻唑环，它实际是嘧啶的衍生物。在机体中，硫胺素可被硫胺素激酶催化，在ATP及Mg2+的存在之下，转化为焦磷酸硫胺素(TPP)。

硫胺素分子式

硫胺素分子式

一般作用

1、维生素B1参与糖代谢，因此可以维护人体正常的消化，从而*;

2、维生素B1被称为精神性维生素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，能够改善精神状况，*;

3、维生素B1有助于维持精神组织、肌肉、*活动的正常;

4、维生素B1可以*，让女性聪明更漂亮;

5、维生素B1能使头发滋润有光泽。